Según la Organización Mundial de la Salud, el 1 % de la población mundial es intolerante al gluten, un trastorno llamado celiaquía, que según los reportes, se ha quintuplicado en los últimos 25 años. En ese sentido nace la interrogante de muchos: ¿Qué puedo comer si tengo es patología?
Sino han acudido al médico, lo primero que deben saber es que las personas con celiaquía, son pacientes intolerantes al gluten y sus derivados.
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De acuerdo a los reportes médicos, esta enfermedad causa a enfermedad digestiva altera la función del intestino delgado, además distorsiona la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos.
Por este motivo, dichas personas deben evitar, principalmente, cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno.
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Pero, no todo es malo, a continuación se presenta una serie de alimentos que sí pueden ingerir sin ninguna dificultad.
- Todas las frutas.
- Todos los vegetales, hortalizas y tubérculos como yuca, ñame, papa y batata.
- Carnes, huevos, mariscos y pescados.
- Frijoles, guisantes, lentejas y soya.
- Harina de arroz, yuca, almendras, coco, algarroba, quinoa, guisantes.
- Arroz, maíz, amaranto, trigo sarraceno, quinoa.
- Almidón de maíz, más conocido como maicena.
- Yuca y casabe.
- Almidón de papa.
- Harina de maíz.
- Sal, azúcar, chocolate en polvo, cacao.
- Gelatina.
- Aceites y aceite de oliva.
- Frutos secos como almendras, nueces, cacahuates, marañón y pistachos.
- Leche, yogures, mantequilla y queso.
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